冷凍保存してたシーバスなんだけど、前回の経験から解体しないで冷凍保存しておくのは手間がかかり過ぎる事を学んで、半解凍して捌いてみたの
後々ネットとか見ても、冷凍保存する前に捌いておく事をオススメしてる記事がほとんどだったね(^^;;
思いつきやその時の気分で行動する自分の習性をどうにかしたい、、、
てな事で
今度はしかっりネットで勉強して、冷蔵庫にて半解凍して捌いていく事にしてみたよ
半解凍でもドリップってゆうの？
解凍の時に出る汁ね
ソレが多少出るみたいだからキッチンペーパーで包んで、更に袋でくるんで役半日くらい冷蔵庫に突っ込むだけ
それで出来上がったのがこちら！
でーん！
くるんでおいたキッチンペーパーがくっついて取れないw
ちなみにくるんでおいた状態がコチラ
ワタクシO型なもんでテキトーなんですよw
見た目がなんとも、、、
でもね
解凍具合は悪くない感じ！
ドリップも殆ど出てなかったし
で
そんな状態からとりあえず捌いていくよ♪
先ずはいつも通りに包丁を入れて
3枚に下ろす！
ていっ！
半解凍って言う通りに半分凍ってる雰囲気の為か、何となく包丁の入りが重かった
あと魚を抑えてる手が冷たいね(＞＜)
そこから皮を引いて
何となく半解凍の方が皮は引きやすい気がしたよ（たぶん気のせいだな）
そこから肋骨を取ったり中骨を取ったり
軽く水洗いして水分をキッチンペーパーで吸い取って
いつも通りの下処理完成状態に！
この状態なら冷凍保存しても必要な分だけ解凍して調理もすぐに出来るね♪
それでね
捌いてる時に、ふとこの状態のお刺身はどうなんだろうって思ったのね
捌いてた時の感じだと冷えてて美味しそうだし、魚は寝かすと旨みが増す！ってネットで見たことがあったからさ(^^)
ちなみにこの日は釣り上げて冷凍保存し始めてから3日目
この期間で旨味が増してるのか分からないけど、何となく食べたくなったから食べてみたよ
って事で早速ひと柵と切れっ端の部分をお皿に取り分けて
いざ実食！
醤油を軽くつけて口に入れると、、、
うん
美味い！！
実に美味い！！
でも、まだ3日目だからか旨味が物凄く増してるとかは無くて、単に冷えてて美味しいってゆうのと魚自身の美味しさがいいってゆう感じかな(^^;
釣ったばかりと比べると、何となく今回の方が美味しいような感じはするけど、、、
3日くらい寝かしたくらいじゃ分からないのかもしれないね
でも、やっぱ美味しい事は変わりないから、あっと言う間に食べ切っちゃった♪
とりあえず残りの切り身は2袋に分けて冷凍保存してみるから、気が向いたらまた何日か寝かせてお刺身で食べてみたいかも
気が向かなくて他の調理で使っちゃうかもだけど（＾ω＾）
ちなみにこんな袋に入れてみた！
なんとなく美味しく保存出来そうな感じ？
キッチンペーパーにくるんでシャリシャリ袋に入れるより100万倍はマシでしょう♪
今度食べる時が楽しみですお(^ ^)v
今回はここまで♪
